Et pişirmenin incelikleri ve püf noktaları

Salı, 26 Şubat 2013 10:33

Dipnot.tv canlı yayınlarından Devletşah ile Mutfak Sohbetleri programında, Burger Lab’in sahibi Bülent Mermer et pişirmenin püf noktlarını anlattı.

Doğru et, vakumlu poşete koyularak ‘0’ derecede 11 gün bekletirse, dinlendirilmiş et olabileceğini söyleyen Bülent Mermer, etin ideal ölçüde yağda ve tazelik kıvamında olması gerektiğini söyledi.

Kalitesiz etlerin dinlendirilmesi veya sosa bulanması konusunda, etin kalitesinin önemli olduğunu aktaran Bülent Mermer, aksi halde eti tuza bulamanın veya baharata süslemenin, eti soslamaktan farklı olmadığını söyledi.

Etten aldığımız güzel tadın, az pişmiş ve sulu etlerde olduğunu söyleyen Mermer, et kalitesini hayvanın hangi ortamda kesildiği, hayvanın ırkı hatta hayvanın hayatı boyunca hangi tarafına yatıp uyuduğunun bile etkili olduğunu söyledi.

Dipnot.tv ve Devletşah Özcan, Handem Erkay Güner ve Pınar Mermer ile gerçekleşen canlı yayında, Salı günleri saat 10.30’da hanımların mutfakta merak ettikleri anlatılıyor.

Dipnot.tv’nin canlı yayınlarına katılmak isterseniz, Dipnot.tv’nin Google Plus sayfasını takip edebilir, yayınlar sırasında paylaştığımız linke tıklayıp, canlı yayına katılabilirsiniz.

Hangout-Nasıl-Yapılır-yeni